牛かつを日本の食文化に - 牛かつもと村

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【JR立川駅直結】ランチにおすすめ!グランデュオ7階に『牛かつ もと村』がOPEN!実食リポートをお届け!!

2019.04.23

 

「かつ」と言えばとんかつ。そんな関東の常識を覆しつつあるのが最近の「牛かつ」ブームです。
東京都内でも、ここ数年で「牛かつ」専門店が一気に増えた印象がありますよね。

そんな「牛かつ」ブームをリードしてきたお店「牛かつ もと村」の広報担当が、JR立川駅すぐの場所に新しくオープンした「牛かつ もと村 立川グランデュオ店」へさっそくランチに行ってきました!
その一部始終をリポートいたします!!

 

場所は店名の通り立川。新宿からJR中央線で30分もかからずに立川駅へ到着しました。
駅のまわりには大きなデパートや商業施設が隣接しているため、会社員風の方や学生など多くの方がせわしなく行き交っています。

 

 

いざ「牛かつ もと村」へ!と意気込む必要もありません。
お店は立川駅に直結した「グランデュオ」の中、7階にあります。

雨の日でも雪の日でも濡れずに行けるのはポイント高いですよね。
明るい駅ビルの中なので、お買い物の途中に立ち寄れたり、女性ひとりでも入れたり、と良いことづくめです。

 

 

7階の「ごちそうダイニング」の中程にお目当ての「牛かつ もと村」がありました!
オープン初日だったので沢山の花が飾られていて、ひと目でわかりました。

11時過ぎというオープン直後の時間を狙って行きましたが、早くも並んでいる人の姿が……。
ランチタイムは行列必至の「牛かつ もと村」。手前味噌ですが、早くも立川の中でも人気店となる予感大です。

 

 

待つこと数分で席に案内され、いよいよ「牛かつ」へのカウントダウンが始まりました。
メニューは「牛かつ+麦飯+とろろ+明太子セット」「牛かつ+麦飯+とろろセット」「牛かつ+麦飯セット」の3種類。
メインの「牛かつ」は130gと260gを選べて、「替え玉」ならぬ「替えかつ」もあります。
後から130gの牛かつだけを追加注文することもできるので、食欲が爆発している方はぜひそちらもお試しください!

 

 

今回はシンプルに「牛かつ+麦飯セット」を注文しました。
お料理を待っている間に、メニューに挟まれた「牛かつの美味しい食べ方」を熟読。
テーブルの上に石盤もセットされて、気分も上がります。

 

 

正午まではまだ少しありましたが、少し早めのランチをとるお客さんたちでカウンター席も9割方埋まってきました。
白衣の料理人と、割烹着のホールスタッフが働いている姿は、オープン初日とは思えないほど落ち着きながらもスムーズ。
同じ「牛かつ もと村」のスタッフながら、見ていて心地よい程です。

「牛かつを日本の食文化に」という「牛かつ もと村」のコンセプト通り、内装やユニフォーム、しぐさにも和の心がこもっています。

 

 

そうこうしているうちに、待望の「牛かつ」が登場!揚げ時間はたったの60秒。こだわりの60秒!
断面を覗くと、まだほんのりピンク~赤、ミディアムレアの肉色が食欲をそそります。
テーブルの上の石盤で自分好みに炙って食べるのが「牛かつ もと村」おすすめスタイル!

いただきます!

さっくりと揚がった衣の下から、柔らかな肉の旨味がじんわりと口いっぱいに広がります。
つけだれは、わさび醤油、岩塩、山わさびソースという3種類。

熟読しておいたおすすめの「美味しい食べ方」には「まずはわさび醤油で」とありますが、まずは各テーブルにセットされた岩塩で「牛かつ」そのもののストレートな味を楽しんでみました。
細かく挽かれた薄付きの衣が、ひと口サイズにカットされた肉のボリュームにぴったり!
見た目以上にさっぱりとした味わいなんです。

 

 

次にわさび醤油と山わさびソースへ。わさび醤油をつけると、キレのある味わいで後味がさらにスッキリ。
山わさびソースは、辛みとまろやかさのバランスが絶妙。
肉とソースの風味が口の中でやさしい余韻となって続きます。

同じ「牛かつ」でも、つけだれを変えるだけでだいぶ違った印象に。
これは260gも、もっと言うと「替えかつ」も余裕でいけてしまいますよね。
白米ではなく、ところどころ歯触りのある麦飯をセットにしているのもポイントです。

とにかく相性ばつぐん!実は「とろろ」も合うんですよね。
しかも「とろろ」付きにすると「麦飯」のお代わりが1杯まで無料になります。
次回は必ず「とろろ」付きのセットにしようと固く心に誓いました。

あまりの美味しさに、ひと口サイズのかつがどんどん胃の中へ。比喩ではなく箸が止まりません。
揚げ物だと言うのに、さっぱりとした口当たりで、あっという間に完食!

メインはあくまでも「牛かつ」ですが、添えられた小鉢や、風味豊かな出汁のお味噌汁など、細かなところまで和の温もりがこもっています。

 

 

身も心も満たされてお店を出る頃には、外の椅子に長い順番待ちの列が。
近くのオフィスからやってきたらしい会社員の姿が多く見られました。これからは「グランデュオ」にお買い物に来た人も殺到するかも!?

行列せずに入るなら、ランチやディナーのピークタイムを避けると良いかもしれません。
JR立川駅に直結しているので、立川に行った際はもちろん、乗り換えなどの際に気軽に立ち寄ってみてくださいね!

 

 

牛かつもと村 立川グランデュオ店
〒190-0023東京都立川市柴崎町3-2-1 立川グランデュオ7階
営業時間 11:00~L.O 22:00
TEL 042-512-7474

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